RÉCEPTIONS
Nous pouvons intervenir pour vos repas de mariages, baptême, lunch, cocktail, anniversaire, buffet, soirée thématique, événementiels d'entreprise ...
Nous vous mettons en relation avec des professionnels pour vos besoins d'Art de la table, décorations et compositions florales,
pour vos choix de mobiliers, tivolis, tentes et chapiteaux.
Nous avons juste besoin d’électricité et d’eau, nous nous occupons du reste.
Nous pouvons également nous adapter à votre environnement si vous disposez d’une cuisine.
Nous vous conseillons de nous prévenir si possible minimum 6 mois avant votre projet pour que votre fête soit réussie.
Proposition de Menu
| Carpaccio de bar mariné aux citrons verts, basilic et tomates fraîches, Millefeuille d'aubergines et poivrons doux |
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| Grenadin de veau rôti, flambé au cognac, sauce aux morilles, Grenaille au sel de Ré, courgette surprise et tomate cerise au sésame |
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| Assiette de fromages frais et affinés, |
| Bouquet de salades fines aux huiles parfumées |
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| Royal chocolat noir aux framboises, |
| Coulis de fruits rouges |
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Café
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Proposition de Menu
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Salade gourmande de homard à l'huile de noisettes, Croquant au sésame |
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| Magret de canard et foie gras poêlé façon Rossini, Grenaille au sel de Ré, Courgette surprise et tomate au sésame |
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| Assiette de fromages frais et affinés, Bouquet de salades fines aux huiles parfumées |
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| Duo passion et chocolat noir, Coulis exotique |
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Café
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Proposition de Menu
| Aumônière de saumon fumé aux saint jacques et courgettes marinées, sauce douce |
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| Dos de bar rôti au sésame et petits légumes, Sauce Crustacés |
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| Tournedos de filet de boeuf aux échalotes confites et son jus au vin doux, légumes de saison |
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| Assiette de fromages frais et affinés, Bouquet de salades fines aux huiles parfumées |
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| Le framboisier à la crème légère, Coulis de fruits rouges |
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| Café |
Proposition de Cocktail de Mariage, plat chaud servi à table
| L’atelier de bouchées fines |
| Bouchée fine au pain d’épices et foie gras Gourmandise à la tapenade et œuf de caille Gâteau moelleux de chèvre frais et saumon fumé Tarte fine au caviar d'aubergines et tomate confite |
| L’atelier du Mareyeur |
| Huîtres Marennes Oléron, crépinette tiède Brochettes de crevettes et moules marinées aux citrons verts Marinade de bar au basilic, pain de campagne |
| L’atelier autour de la plancha du bord de mer |
| Chipirons à l'huile d'herbes Moules à la plancha à ma façon Filets de rougets marinés à l'huile de tomates |
| L’atelier du Sud ouest |
| Cassolette de foie gras poêlé aux pommes Foie gras de canard cuit en terrine, gelée au Pineau rosé |
| L'atelier découpe |
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Découpe devant vos convives de saumon fumé |
| Plat chaud servi à table |
| Brochette de Saint-Jacques et jeunes pousses à la vinaigrette d'agrumes Servi en mise en bouche |
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Filets de Saint-Pierre rôti, émulsion de granny Smith, ou Tournedos de filet de bœuf aux échalotes confites et son jus au vin doux, |
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| Assiette de fromages frais et affinés, Bouquet de salades fines aux huiles parfumées |
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| Royal chocolat noir aux framboises, Coulis de fruits rouges |
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| Café |
Proposition de Cocktail
| Biscuit léger au chèvre frais et saumon fumé Douceur au pain d'épices et foie gras Gourmandise à la tapenade et œuf de caille Brochettes de crevettes et moules marinées aux citrons verts Verrine de tartare de saumon aux baies roses Blinis de légumes croquants et grosse crevette Gaspacho glacé de concombre et tomate au cumin Tarte fine au caviar d'aubergines et tomate confite |
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| Sucrés |
| Financiers pistache framboise Moelleux chocolat griotte Tarte fine aux fruits de saison Mini opéra |
Proposition de Vin d'honneur
| Cocktail Charente-Maritime (cognac, pineau, jus de fruits) Jus de fruits Eau minérale |
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| Accompagné de bouchées fines salées |
| Brioché de légumes croquants et grosse crevette Biscuit léger au chèvre frais et saumon fumé Tarte fine au caviar d'aubergines et tomate confite Allumette au Cantal et épices Brochettes de crevettes et moules marinées aux citrons verts Cuillère d'avocats et magret fumé Verrine de tomate glacée au basilic |
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| Bouchées Sucrées |
| Galettes Charentaises |